易道：動(dòng)之以形，載之以道
在寫(xiě)鄭少烘之前，我想從我們的一次聊天說(shuō)起。那天在易武，晚飯后，我們到他的辦公室喝茶，話(huà)題從“歲月知味”的一款“易道”開(kāi)始?！耙住笔遣皇恰兑捉?jīng)》的那個(gè)“易”?“道”是不是《老子》所論述的那個(gè)“道”?他笑著說(shuō)：“沒(méi)那么復(fù)雜，你就當(dāng)是‘易武的味道’好了?！钡?huà)題打開(kāi)后，我們還是談?wù)撈稹耙住焙汀暗馈?，這倒也符合老鄭的風(fēng)格，口才極好，邏輯清晰：凡事有個(gè)由頭，由淺入深，再化繁為簡(jiǎn)。
“易”是“生生之謂易”，是變動(dòng)不居。變與不變，對(duì)于一位心懷“復(fù)興易武茶”的茶人來(lái)說(shuō)，是個(gè)嚴(yán)肅的話(huà)題。世間萬(wàn)物，若從小處著眼，一瞬何止萬(wàn)變;若從大處著眼，則一萬(wàn)年太短。易武作為中國(guó)茶馬古道的起點(diǎn)，中國(guó)貢茶的故鄉(xiāng)，歷經(jīng)滄桑幻化。其茶，繁華時(shí)，是皇家御飲;世變時(shí)，則淪為柴火。其中意味，是否有種變動(dòng)不居的規(guī)律?
有，變就是不變的規(guī)律。
“作為一種后發(fā)酵的產(chǎn)品，易武茶有越陳越香、越香越醇厚的特點(diǎn)，但需要耐心，時(shí)間是一把鑰匙，同時(shí)也是生銹劑，關(guān)鍵看你如何對(duì)待它。相對(duì)酒，比如茅臺(tái)，它有特殊的工藝，陳五年后，通過(guò)勾兌，就是一瓶好酒。普洱茶需要的時(shí)間要更長(zhǎng)，人的時(shí)間是減少的，普洱茶的時(shí)間卻是增加的，當(dāng)然不是說(shuō)普洱的陳放期是無(wú)限，只是相對(duì)于人來(lái)說(shuō)，它的壽命要更長(zhǎng)點(diǎn)。”少烘說(shuō)。
作為易武“歲月知味”茶品牌的創(chuàng)始人，鄭少烘對(duì)于普洱茶有自己的一套見(jiàn)解。
話(huà)正進(jìn)入主題，突然停電了，整個(gè)易武陷入一片漆黑之中，室外應(yīng)急燈亮起，給室內(nèi)帶來(lái)些許光亮。
走出門(mén)外，一輪將圓的月亮掛在古舊的屋頂，居然充滿(mǎn)意外的詩(shī)意。
茶是喝不成了，現(xiàn)代人的煮水工具全靠電，即使在易武這個(gè)西南僻遠(yuǎn)小鎮(zhèn)。“何不秉燭游?”游，是沒(méi)有什么地方可去的了。點(diǎn)起蠟燭，繼續(xù)剛才的話(huà)題。
“易武茶可以往后看，和人類(lèi)一味往前看剛好相反。普洱茶的風(fēng)華因時(shí)光而漸露，當(dāng)三十年、四十年后，你在書(shū)柜的某個(gè)角落發(fā)現(xiàn)一餅陳茶，你開(kāi)始回憶這餅茶的來(lái)歷，某位紅顏知己所送?回憶一打開(kāi)，就難免有桃花依舊、佳人何在的感慨，這時(shí)水煮開(kāi)了，沖泡之間，充溢的是時(shí)間賜予的味道，那種香氣可謂深香。深香是什么香?它不存在于當(dāng)下的任何一種事物，它是時(shí)間在一種叫普洱茶的樹(shù)葉的轉(zhuǎn)化過(guò)程中帶來(lái)的復(fù)雜味道，它既有線(xiàn)索可尋，也有既是又非的迷離。”少烘說(shuō)。
“總結(jié)的真是太好了，我知道你喜歡杜甫，又喜歡李商隱，這種描述，簡(jiǎn)直有種‘只是當(dāng)時(shí)已惘然’的美。是不是你也有這種經(jīng)歷?說(shuō)笑啦，我們還是聊聊茶吧?！蔽掖蛉さ馈?/p>
“經(jīng)歷誰(shuí)沒(méi)有呢?經(jīng)歷經(jīng)時(shí)間打磨，上升為審美，才能詩(shī)意地表達(dá)。剛才說(shuō)易武茶是陳茶的起點(diǎn)，也是陳茶的終極目標(biāo)。為什么這么說(shuō)呢?首先它有它的歷史基因，是歷史上的貢茶之一，到清朝達(dá)到鼎盛時(shí)期，說(shuō)明它有極好的品質(zhì);現(xiàn)在市場(chǎng)上偶爾還會(huì)出現(xiàn)百年以上的陳年普洱茶，從票號(hào)、印號(hào)上考證，都說(shuō)明它們是真的，而且品質(zhì)依舊優(yōu)秀，更有另外一種風(fēng)味。另外一方面，歷史的種種原因，導(dǎo)致易武茶沒(méi)落了，直到20世紀(jì)90年代，一批有歷史感的臺(tái)灣茶人到了易武尋根，易武茶文化才開(kāi)始傳播開(kāi)，我稱(chēng)之為易武茶復(fù)興的起點(diǎn)?！?/p>
“何謂終極目標(biāo)?”
“后發(fā)酵的特點(diǎn)決定了易武茶在發(fā)酵過(guò)程中可以和時(shí)間共生。我們經(jīng)常說(shuō)人生是和時(shí)間賽跑，那是因?yàn)槿松窍蛩蓝?，是短暫的，必須在時(shí)間里走向最終的歸宿，而易武茶在時(shí)間里越存越香決定了其收藏的價(jià)值，它可以是你驀然回首的邂逅，也可以是你一生的相守，較之于人的終將老去，茶顯示了它的生命力?！?/p>
“這是不是你為公司起名‘歲月知味’的原因?”
“大概是基于這個(gè)想法，但越到后面，理解就更多更清晰了?！?/p>
“清晰到近乎道而不可說(shuō)了!”
“也沒(méi)有那么玄。把茶回歸到一種日常必需的日常飲品，就要講清楚它的特點(diǎn)特性，要講清楚這些，必然涉及到風(fēng)土人情和社會(huì)歷史，講清楚這些就是茶文化。文化是屬于人類(lèi)的，茶的文化就是人類(lèi)的生活文化，如果講文化，沒(méi)有一點(diǎn)高度，怎么行呢?”少烘說(shuō)著說(shuō)著就笑了起來(lái)。
燭影微晃，在這樣的氛圍里聊天，別有一番風(fēng)味。
他的笑有一種靦腆和孩子氣，讓我想起老子的一句話(huà)：“專(zhuān)氣致柔，能如嬰兒乎?！?/p>
他這種對(duì)事物的細(xì)致分析能力、心無(wú)旁騖的做事態(tài)度，在復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中顯得格外珍貴，如嬰兒的世界，柔軟而溫潤(rùn)。
“那是，高度不僅是講故事，更是一種格物致知。我們回到易道的話(huà)題吧，雖然無(wú)法煮水，喝不了易道。我們姑且把‘易’簡(jiǎn)易為‘易武’，那‘道’就真的僅僅是‘味道’嗎?‘易道’是‘歲月知味’的高端產(chǎn)品，也寄托著你的夢(mèng)想，這難道不就是一個(gè)味道以外的‘道’嗎?”
“道可道，非常道。道是不能言說(shuō)的。但如果非要言說(shuō)，那道的另外一個(gè)含義就是我選擇的道路，我選擇了做茶這個(gè)行業(yè);易也有簡(jiǎn)易的意思，那么，易道，就是一條通往易武茶的道路，大道至簡(jiǎn)，就是要專(zhuān)一專(zhuān)業(yè)，化繁為簡(jiǎn)，易道就是一條純粹的茶路?！?/p>
聽(tīng)他這么解說(shuō)，我禁不住想鼓掌。這時(shí)來(lái)電了，屋內(nèi)瞬間光明，眼睛一時(shí)有點(diǎn)不適應(yīng)。
師妹妙芳說(shuō)：“哇，有茶喝了!”
《易經(jīng)·系辭》有言：“形而上者謂之道，形而下者謂之器?！辈枳鳛橐环N飲品，是器;作為人類(lèi)生活品質(zhì)的一種方式，上升到審美和文化的高度，則是道。
在我看來(lái)，鄭少烘做茶，其內(nèi)心理想，肯定是奔著一個(gè)“道”而為的。
本文節(jié)選自《遇見(jiàn)普洱》——復(fù)興之光，一個(gè)茶人的尋茶路
